IL REBUS DELLA VENDEMMIA 2011
 
Puntuale come ogni anno, l’infernale macchina delle p.r. dispiega il suo massimo potenziale sotto vendemmia. C’è sempre una telecamera pronta ad accendersi per immortalare la raccolta delle uve (molto più glamour se notturna). E il microfono è sempre aperto per gli immancabili pronostici di successo che accompagnano ogni servizio televisivo da nord a sud, indifferenti alle variabili climatiche ed ai tempi di maturazione dei diversi vitigni. Per non parlare della pubblicistica di settore, palesemente drogata dalla committenza degli inserzionisti. Insomma, ovunque ci si orienti il messaggio è sempre improntato a toni trionfalistici, spesso conditi da paragoni esaltanti rispetto alla produzione degli odiati cugini d’Oltralpe. Purtroppo sappiamo bene che le cose stanno diversamente e se guardiamo, in particolare, all’andamento di questo 2011, i motivi di cautela, almeno in Toscana, non mancano. A grandi linee possiamo parlare di una stagione partita con un fine inverno caldo e piovoso, sviluppatasi con precipitazioni superiori alla media fino a inizio giugno. Le temperature si sono mantenute leggermente al di sotto della norma sino a fine giugno per poi innalzarsi progressivamente e dare la classica “botta di calore” nella seconda quindicina di agosto. Oggi come oggi le aziende hanno portato in cantina le uve bianche con un anticipo medio di una settimana/dieci giorni rispetto al consueto. La sfida, per quanto riguarda le nostre più diffuse cultivar autoctone (trebbiano, malvasia, vermentino e vernaccia) sarà quella di salvaguardare i precursori aromatici, messi a repentaglio dalle “scottature” di fine maturazione. Per quanto riguarda il versante rossista, quasi pronte si presentano le uve più precoci come il merlot, mentre per il sangiovese la partita è ancora tutta da giocare. Saranno decisive le prossime settimane ma, ancor più, il “savoir faire” dei vignaioli, che si affina con l’esperienza ed è destinato, come sempre, a fare la differenza.

Guido Ricciarelli