Questa settimana lo chef Gianmarco Bartoli propone un primo con tutti i sapori del mare, che si presenta già come un assaggio d'estate. Ecco come preparare la...

La zuppettina di pesce espressa

Ingredienti per 2 persone:

Cicale di mare

4 scampi, gamberi, mazzancolle e totani

Qualche pezzo di palombo.

Passata di pomodoro fresco

Prezzemolo,aglio,cipolla.

Procedimento:

Lavare bene il pesce

Preparare in una padella capiente dell’olio dell’aglio e un pochino di cipolla lasciar andare per qualche minuto dopodiche’ spadellare i totani tagliati ad anelli o a striscioline e dopo qualche minuto aggiungere il resto del pesce tranne il palombo.

Sfumare con del liquido di cottura o del vino bianco, far ritirare ed aggiungere il pomodoro ed il palombo.

Lasciar cuocere per qualche minuto in modo che tutti gli ingredienti si amalgamino fra loro bene e servire meglio in un coccio con del pane tostato agliato.  

Gianmarco Bartoli, classe 1970, imprenditore di Montecatini con la forte passione per la cucina,attualmente è alle prese con la nuova trasmissione di Tvl “ Mangiando s’impara”. Già esperto in questo settore, ha lavorato per un anno con Italia7 al programma “Aspettando il Tg” ed ha partecipato a qualche apparizione col Gambero Rosso di Roma 4 anni fa. Attualmente predispone corsi di cucina e cene  per l’organizzazione di eventi