Questa settimana lo chef montecatinese Gianmarco Bartoli propone una ricetta dedicata ai veri buongustai: una versione ancora più appetitosa della classica trippa e che grazie all'accompagnamento di una salsetta di pomodoro in agrodolce può dare a questo piatto anche una veste estiva.

Ingredienti:
Trippa,farina, panuria per friggere, olio, pomodorini pachino, cipolla bianca, aceto di vino bianco,miele

Procedimento:
Tagliare la trippa a tocchetti,asciugarli, passarli nella farina dopodiche’ nell’uovo e successivamente nel pan grattato.
Preparare una padella con abbondate olio ben caldo e friggerci i bastoncini di trippa.
Scolarli bene dall’olio e servirli  magari accompagnati da una salsetta di pomodoro in agrodolce.
Questa la si può ottenere mettendo in un mixer dei pomodori ben maturi, un pochino di cipolla bianca, un cucchiaio di aceto di mele o vino bianco ed un filo di miele.
Frullate il tutto emulsionando con un paio di cucchiai d’olio evo e accompagnarlo alla trippa.

 
Buon appetito!
E ricordate "Mangiando s'impara"
 

Gianmarco Bartoli, classe 1970, imprenditore di Montecatini con la forte passione per la cucina,attualmente è alle prese con la nuova trasmissione di Tvl “ Mangiando s’impara”. Già esperto in questo settore, ha lavorato per un anno con Italia7 al programma “Aspettando il Tg” ed ha partecipato a qualche apparizione col Gambero Rosso di Roma 4 anni fa. Attualmente predispone corsi di cucina e cene  per l’organizzazione di eventi