Questa settimana lo chef montecatinese Gianmarco Bartoli propone un primo dal gusto mediterraneo, che come il nostro tricolore rappresenta la più classica bandiera del nostro repertorio culinario nazionale: dal bianco della ricotta, al rosso dei pomodorini fino al verde del basilico e dei pistacchi.
Un primo facile e veloce da preparare e da servire in occasione delle prime cene all'aperto.

Ingredienti per 4 persone:
Linguine 400 gr.
Basilico 2 vaschette
Pecorino romano grattugiato 250 gr.
Pomodorini pachino dop
Mandorle, pistacchi, anacardi, pinoli
Ricotta
Olio evo sale pepe q.b.

Procedimento:

Riempire un cutter da cucina di foglie di basilico fino all’orlo senza pressarle.
Aggiungere 250 gr di pecorino romano grattugiato e circa 200 gr di un misto di mandorle, anacardi, pinoli e pistacchi.
Aggiungere l’olio evo ed iniziare a frullare versando l’olio a filo fino a che il composto non avrà raggiunto la consistenza desiderata.
Una volta terminata l’operazione aggiustare di sale e di pepe.
Scolare la pasta al dente metterla in un recipiente bello capiente, condire con tutto il composto aggiungere i 250 gr. di ricotta e girare energicamente in modo che la nostra salsa venga ben amalgamata dalla pasta.
Servire.

Gianmarco Bartoli, classe 1970, imprenditore di Montecatini con la forte passione per la cucina,attualmente è alle prese con la nuova trasmissione di Tvl “ Mangiando s’impara”. Già esperto in questo settore, ha lavorato per un anno con Italia7 al programma “Aspettando il Tg” ed ha partecipato a qualche apparizione col Gambero Rosso di Roma 4 anni fa. Attualmente predispone corsi di cucina e cene  per l’organizzazione di eventi