Anche gli studenti dell'Istituto alberghiero Martini parteciperanno alla realizzazione del banchetto che sarà allestito nei giardini del Quirinale a Roma, come da tradizione consolidata, la sera del primo giugno per festeggiare la Repubblica. Un evento riservato al gotha della politica e della diplomazia italiana per un totale di circa 1800 invitati.

"Da quando Mattarella è stato eletto presidente della Repubblica - dice il dirigente scolastico Riccardo Monti - è subentrata la novità del coinvolgimento degli istituti alberghieri. Ne viene selezionato uno per regione, il migliore. All'evento prendono parte cinque regioni per ogni edizione. Quest'anno tocca alla Toscana insieme alla Lombardia, alla Basilicata e al Lazio".

Il processo di scelta non è casuale. Da dicembre 2016, anche attraverso l'ufficio scolastico regionale, sono stati effettuati sondaggi approfonditi. L'ultima parola, probabilmente, l'ha messa proprio il ministro Valeria Fedeli che, di recente in visita ufficiale in Valdinievole, ha pranzato in Querceta tessendo gli elogi degli studenti e della chef Simona Ceccanti.

Ovviamente la cena a buffet per quasi 2 mila persone non sarà preparata esclusivamente dalle cinque scuole. Una importante società di catering ha infatti vinto il bando di assegnazione dell'incarico. In tutto sono previste 36 portate e agli alberghieri è stato chiesto di preparare due piatti regionali tipici, che verranno serviti in uno stand riservato al Martini.

Per Montecatini Terme sarà un bel colpo in fatto di immagine. Ad accompagnare la delegazione di 18 alunni iper selezionati in base a precisi criteri meritocratici (3 di cucina, il resto di sala e ricevimento) saranno i docenti Massimo Paccagnini e Giovanni Camillo. La kermesse per loro durerà 4 giorni, dal 30 maggio al 2 giugno. Il briefing è fissato per il pomeriggio del 31.

"Prepareremo finger food - svela Monti - probabilmente pappa al pomodoro e un'altra specialità rivisitate in chiave moderna".