Anche per il secondo semestre dell'anno 2018 la Regione Toscana garantisce agli affetti da celiachia (un’intolleranza al glutine, cioè alle proteine contenute in frumento, orzo, segale e altri cereali) l’acquisto gratuito dei prodotti alimentari specifici presso la grande distribuzione e nei negozi privati. Con questa iniziativa l’assessorato alla salute, ormai da anni, cerca di andare incontro alle esigenze dei celiaci e di semplificare loro la vita. 
 
L’azienda Usl Toscana centro, seguendo le direttive regionali, a favore degli oltre 1500 aventi diritto della provincia di Pistoia, ha già fatto partire la distribuzione dei buoni per l’acquisto di prodotti senza glutine relativi ai 6 mesi rimanenti dell'anno 2018, presso le sedi di Pistoia e in Valdinievole, nei seguenti orari d’apertura al pubblico: 
 
In Valdinievole, presso la casa della salute di via Donatori del sangue –Pieve a Nievole - il lunedi, mercoledi e venerdi dalle ore 8,30 alle ore 12,30 e il mercoledi anche dalle ore 14 alle 16. Il sabato gli uffici rimarranno chiusi. 
 
I buoni possono essere consegnati ai diretti interessati oppure a loro delegati; in questo caso chi ritira dovrà presentarsi munito di delega scritta accompagnata da fotocopia del documento di identità del delegante. 
 
Per i minori è necessaria la presenza di uno dei genitori, ai quali sarà fatta firmare dichiarazione di esercizio della patria potestà.