Previsto per martedì pomeriggio il lancio di una nuova linea di produzione dolce e salata alla pasticceria Pellegrini. Che, da giorni, sta promuovendo sui social la nuova avventura imprenditoriale, invitando la città all’inaugurazione fissata per il pomeriggio del primo giugno.

“L’idea - spiega il titolare Marco Pellegrini - è nata proprio durante i mesi di attività forzatamente ridotta. Per uscire dal periodo di crisi è essenziale investire in nuova tecnologia e professionalità. La nostra famiglia è ormai alla quarta generazione in questa pasticceria. Non è dunque stato semplice programmare un percorso innovativo da coniugare con la tradizione che parte dal lontano 1933”.

Nel progetto i Pellegrini hanno coinvolto Luca Borgioli, giovane pasticcere di 29 anni, ex studente dell’alberghiero Martini, salito alle cronache nel 2020 come vincitore del campionato mondiale per il “Miglior panettone innovativo del mondo”. Il punto di partenza sono le antiche e preziose ricette di famiglia, rinnovate grazie all’estro e alla creatività di Luca.

“Abbiamo sostituito i vecchi macchinari con attrezzature moderne e innovative - spiega Pellegrini - la scelta è coraggiosa ma siamo fiduciosi. La clientela apprezzerà”.

Entusiasta anche Borgioli: “La mia passione è nata fin da piccolo ed è esplosa dopo un’esperienza avuta in Francia, culla della pasticceria moderna. Il mio primo lavoro era stato proprio qua, alla pasticceria Pellegrini. E’ qua che ho trovato l’input definitivo”.