Una delle materie che valorizzano la preparazione degli studenti diplomati all’alberghiero è sicuramente scienze degli alimenti. La collaborazione con le discipline professionalizzanti come enogastronomia, accoglienza, pasticceria e sala bar consente di mettere in campo una rete efficace di istruzione e formazione.

E’ stato avviato anche in quest’anno scolastico un progetto in collaborazione con l’associazione “La forza di Nemo” e il Comune di Montecatini Terme per sensibilizzare la comunità scolastica e il territorio sulla problematica della disfagia, al fine di trovare soluzioni per migliorare la qualità della vita e dell’alimentazione delle persone colpite da questo grave disturbo.

Il 9 marzo, al Castello Querceta, si terrà l’evento finale con la consegna degli attestati a tutti gli studenti che hanno partecipato.

"Durante lo svolgimento del corso - dicono gli esponenti dell’associazione La Forza di Nemo - gli studenti del Martini ci hanno fatto conoscere alcuni metodi per non dover frullare ogni pietanza, seguendo le fondamentali accortezze che i medici ci hanno indicato. Questo progetto da Montecatini è arrivato in Europa grazie al coinvolgimento di giovani ricercatori.

Per noi tutti è stata una vera gioia poter includere nella conoscenza di cucina per persone con disfagia, sia enti locali che europei, impegno questo che ha portato otto di noi, una settimana a Siviglia a condividere con i nostri partner europei, i medici di Pisa e l’istituto alberghiero di Montecatini, le conoscenze raggiunte e l’impegno di trovare insieme un giusto connubio fra il ruolo del caregiver che affianca la persona con disfagia, la sua preparazione attraverso corsi specifici per imparare a cucinare un pasto gustoso e sicuro sia sotto l’aspetto funzionale che psicologico con il consequenziale miglioramento qualitativo della nostra vita".

A coordinare il progetto, la sezione Uildm di Montecatini Terme. Si tratta dell’Unione italiana lotta distrofia muscolare - fondata nell’agosto del 1961 da Federico Milcovich, è l’associazione nazionale di riferimento per le persone con vari tipi di distrofie e altre malattie neurodegenerative muscolari (Sma -atrofia muscolare spinale-, Sla - sclerosi laterale amiotrofica) definite anche come malattie rare. Il 26 di febbraio 2020, in seno alla sezione, è nata l'associazione "La forza di Nemo" sezione Uildm di Montecatini Terme.